Андалусия: Хамон иберико может стать нематериальным наследием человечества ЮНЕСКО

Уэльва (Gastronomia). Власти андалусского города Уэльва (Huelva), где производится заменитый хамон (jamon iberico), сорт и марка Jabugo, приняли решение подать документы о присвоении испанскому деликатесу статуса Всемирного культурного наследия человечества.

Основанием для этого служит уникальность хамона: иберийская ветчина, приготовленная особенным традиционным способом, является одним из самых узнаваемых элементов гастрономической культуры Испании. Это древнее ремесло со своей историей, с фольклором, сформировавшимся вокруг изготовления и употребления хамона в пищу, с определенными привычками, лексикой и праздниками.

В настоящее время базовый пакет документов уже подготовлен и направлен в Комитет всемирного наследия человечества ЮНЕСКО. Чиновники Уэльвы уверены в своем успехе и вспоминают, что в последние годы значимый международный статус уже получили многие явления кулинарной культуры по всему миру, например, мексиканская кухня и ее экзотические блюда.